خل التفاح البلدي

خل التفاح البلدي

Apple vinegar

خل التفاح البلدي   عرف الإنسان خل التفاح منذ آلاف السنين، وقد استخدم في بادئ الأمر في حفظ الأطعمة والمواد الغذائية حتى لا تتغير رائحتها أو طعمها، كما تم استخدامه كمطهر لما يتميز به من خاصية قوية في هذا المجال، وبذلك أخذ خل التفاح أهميته منذ عهد بعيد حتى ظهرت خصائصه الاستطبابية في العصر الحديث التي زادت من أهميته.. 

ينتج خل التفاح عن تخمير للتفاح حيث يتفاعل نوع من الفطريات مع سكر التفاح، ومع الأطعمة الكربوهيدراتية بشكل عام، ويتحول السكر بموجب هذا التفاعل إلى كحول وثم يتخمر إلى خل، وهناك تفاعل آخر بواسطة نوع من البكتيريا حيث يتحول الكحول إلى حمض الخليك وهو المكون الأساسي للخل الذي يكسبه صفاته العلاجية.

خل التفاح الطبيعي والخل الصناعي:

قبل الاسترسال بالحديث عن الخل يجب الإشارة لشيء مهم وهو أن الخل (سواء خل التفاح أو خل العنب) الموجود في الأسواق ليس الخل المذكور في السنة النبوية المطهرة على صاحبها أفضل الصلاة والتسليم، وإنما عبارة عن مشتق من حامض الخليك الكيميائي وتضاف له بعض النكهات فقط، وخل التفاح الصناعي مهيج لغشاء المعدة وله أضرار جانبية عديدة وقد يصيب مستخدميه بتقرح في الأمعاء والمعدة، كما أن هذا الخل الحمضي الكيمائي لا يستخدم في التداوي من العلل كما هو الحال في الخل الذي ذكر في كتب السنة، ويعرف عن خل التفاح أنه أفضل أنواع الخل سواءً من الناحية الغذائية أو العلاجية.

الخل في السنة النبوية المطهرة

روى مسلم في صحيحة عن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن رسول الله صلى الله عليه وسلم سأل أهله الإدام, فقالوا: ما عندنا إلا الخل, فدعا به, وجعل يأكل ويقول: (نعم الإدام الخل)، وفي سنن ابن ماجة عن أم سعد رضي الله عنها عن النبي صلى الله عليه وسلم: "نعم الأدام الخل، اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل".

  

ماذا قال الطب القديم عن الخل؟..

لقد عرف العرب كغيرهم من الشعوب الخل منذ زمن ليس بالقصير وذكروه ووصفوه في أحاديثهم وأقوالهم من نثر وشعر وخلاف ذلك، وتحدث الأطباء العرب القدماء عن الخل، فعددوا منافعه ومضاره، وقالوا الخل ينفع المعدة الملتهبة ويقمع الصفراء ويدفع ضرر الأدوية القتالة ويحلل اللبن والدم إذا جمد في الجوف، وينفع الطحال ويدبغ المعدة ويعقل البطن ويقطع العطش ويمنع الورم من الحدوث ويعين على الهضم ويضاد البلغم ويرق الدم.

وقد قال داود الأنطاكي في تذكرته، "يحبس الفضلات ويقوي المعدة ويفتق الشهوة للطعام ويقوي المعدة الحارة ويقطع النزف والإسهال المزمن ويدمل القروح والجروح الطرية ويزيل الأورام طلاءً بالعسل والنقرس بالكبريت والخدر والكزاز والمفاصل بالحرمل، يقطع البواسير، ويزيل الكلف والنمش، يمنع حرق النار طلاءً. إذا هري فيه بصل الفصل بالبطيخ ثم صفي وشمس أسبوعاً وأخذ فيه كل يوم 50ملجم قطع عسر النفس وأوجاع الصدر وقروح الفم".

ويقول ابن البيطار: "إذا بل الصوف غير المغسول به أو الإسفنج ثم وضع على الجروح أبرأها وقد يرد السرة أو الرحم إلى الداخل إذا نتآ إلى الخارج ويشد اللثة المسترخية وينفع من القروح الخبيثة التي تنتشر في البدن. إذا صب على نهش الهوام فإنه مضاد لها، وإذا تغرغر به قطع سيلان الفضول في الحلق ورفع اللهاة الساقطة وإذا تمضمض به ساخناً أفاد من وجع الأسنان، يطفي حرق النار أسرع من كل شيء.

اختصاراً يتحدث إبن سينا عن الخل في قانونه: "الخل مركب حار بارد، والبارد أغلب، والذي فيه حرافة أسخن، وإن لم يكن فهو بارد رطب.. مجفف قوي يمنع إنصباب المواد إلى الداخل.. يمنع نزف الدم ويمنع الورم ويعين على الهضم مضاد للبلغم.. الخل مع العسل ينفع طلاءً من آثار الدم، يعالج حروق النار أسرع من كل شيء، الخل مع الكرنب (السلق) طلاءً يعالج النقرس، بخار الخل الحار ينفع من ضعف السمع ويحده، يلطخ مع العسل على الكهنة تحت العين (الهالات السوداء)، التغرغر بالخل يبرئ من اللهاة الساقطة والسعال المزمن.".

عند قراءتي لما كتبه إبن سينا عن الخل علمت سبب كل الفوائد التي يزخر بها ولعل ابرز استخدامات الناس للخل وبخاصة النساء في الآونة الأخيرة هو شُربه مخففاً بالماء لعلاج مشكلة السمنة والتخسيس وأنا من أكثر المتحمسين للنتائج التي يعطيها خل التفاح البلدي (الطبيعي) في مشكلة السمنة، فحسب إبن سينا فأن الخل يتميز بالميزات التالية:

1)     تركيبته الرائعة المتوازنة بين الحرارة والبرودة.

2)     تأثيره القوي في التجفيف.

3)     منعه لانصباب المواد (بما فيها الدهون طبعاً) لداخل الجسم.

ماذا قال عنه الطب الحديث؟..

لقد وصف في الطب الحديث بأنه منعش ومرطب ومدر للعرق والبول ومنبه للمعدة، وقد قال الطبيب الشهير (جارفيز) في كتابه بعنوان "طب الشعوب" على خل التفاح خاصة فقال: "إذا شرب مع الماء كان أحسن علاج للبرد، وهو يسمن ويفيد ضد القشف والقوباء وتناوله مع البيض يحسن البشرة، ونصح زبائنه وأصدقاءه أن يتناولوا صباح كل يوم على الريق كأساً من الماء في ملعقة صغيرة من الخل والعسل فإنهم بذلك يطهرون جهازهم الهضمي من كل سوء ويحصلون أيضاً على عناصر مفيدة ومغذية ومطهرة. وقال أيضاً أن شرب الماء مع الخل أحسن علاج للبرد وللجروح".

يستعمل خل التفاح عادة مع ماء بارد ويستعمل بعد الانتهاء من الوجبة مباشرة وينصحك بعدم استخدامه ما دامت المرأة ترضعين طفلاً حيث انه يؤثر عليه، إن خل التفاح له أهمية كبرى في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة, وفي تعزيز مقاومة الجسم للكثير من المخاطر التي تهدده، وذلك أن تركيب هذا الخل غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأمين التوازن بين خلاياها, وفي طليعة هذه العناصر: الفوسفور , والحديد , والكلور , والصوديوم , والكلسيوم , والمغنيز , والسلكيوم , والفلور.

طريقة تحضير خل التفاح الطبيعي في المنزل

يعتبر خل التفاح تركيبة غذائية وعلاجية لا غنى لأي منزل عنها وهو هدية عظيمة وهبها الله تعالى للخلق لينتفعوا بها، ويجب علينا الحرص على جني فوائده المتعددة، فهو ضروري في حياتنا اليومية، فهو مهم في المطبخ، وفي المائدة، وفي الصيدلية وفي كل مكان، وللحصول على خل التفاح الطبيعي في البيت، يجب أن نشتري كمية من ثمار التفاح الكبيرة الناضجة، نمسحها بقطعة صوفية جيداً، ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة دون أن نبعد القشرة أو البذور، نضع هذه القطع في إناء مناسب وتغطى بقماش شفاف، ويحفظ في مكان دافئ لبضعة أسابيع (في العادة 40 يوماً), خلال هذه الأسابيع تحدث عملية التخمر والتقطير وتحصل على خل التفاح، وتصفى المحتويات للحصول على خل نقي، يحفظ في زجاجات ويحكم قفله جيداً، ويجب عدم استعمال أوان معدنية في تحضير الخل لأنها قد تحدث تفاعلاً ضاراً، ويفضل استخدام أوان خشبية أو زجاجية أو بلاستيكية.

خل التفاح الطبيعي وأمراض العصر

يمثل خل التفاح علاجاً للكثير من الأخطاء الغذائية التي يقع فيها بعض الناس مثل الإكثار من الدهون أو السكريات، ورغم حموضته الشديدة فإنه يساعد على إفراز مادة قلوية تقوم بالمعادلة داخل المعدة، فهو يهيئ بيئة مناسبة معتدلة في الوسط الكيميائي لجسم الإنسان وهذا يعد أمراً ضرورياً للمحافظة على الصحة والوقاية من المرض، حيث يمنع الانحراف عن المعدل الطبيعي.

ومع تقدم العصر، وتغير نوع الأطعمة والثقافة الغذائية فإن الإنسان بحاجة إلى حدوث ضبط بدرجة الوسط الكيميائي أكثر من السابق، لأن النمط الغذائي الحديث غير من خريطة الجسم ومن مقاومته ومن طبيعته، وجعل جسم الإنسان يفتقر كثيراً إلى عناصر الخضروات والفواكه، وهذا سبب الميل في الوسط الكيميائي عند الكثيرين، لأن الفواكه والخضر والألياف توفر الجانب القلوي المفيد في المعادل الكيميائي، كما أن شرب الماء النقي النظيف والطبيعي، بكميات كافية له تأثير على الوسط الكيميائي، بالإضافة إلى أن ضغوط الحياة المتنوعة أصبحت سمة غالبة لهذا العصر، مما يساعد على إيجاد بيئة حمضية غير صحية للجسم وهذا ما يعالجه خل التفاح، كما أن التقدم في العمر يقلل من تكوين الحمض المعدي، وهذا يؤثر على عملية هضم وامتصاص الغذاء وتناول خل التفاح يعمل على استعادة الحموضة المناسبة إلى المعدة والضرورية لعملية الهضم والامتصاص، بالإضافة إلى أميتها في حماية الجهاز الهضمي من غزو البكتريا والفيروسات التي تحاول اقتحام جسم الإنسان.

القيمة الجمالية لخل التفاح

لا تقتصر الجوانب العلاجية والايجابية لخل التفاح على الأمراض السابق ذكرها، بل تمتد فوائده لتشمل الجوانب الجمالية، حيث يفيد في التخلص من حب الشباب الذي يمثل مشكلة تقلق الشباب من الجنسين، فتضاف ملعقتان صغيرتان من خل التفاح إلى فنجان ماء وتغمس فيه قطعة قطن وتمسح بها الحبوب عدة مرات يوميا، وإذا اضيف خل التفاح إلى عصير البصل فإنه يعالج حب الشباب والبقع البنية، كما تستخدم حمامات خل التفاح في تجميل البشرة والتخلص من مشاكلها والتخلص من العدوى والالتهابات.

ويدلك الجسم بمعقم خل التفاح خاصة في الأماكن الداخلية من الجسم مثل تحت الإبطين وغير ذلك فإنه يطرد رائحة العرق الكريهة، كما يستخدم في التخلص من خشونة اليدين، ويعطي البشرة نعومة فائقة، ويساعد خل التفاح على تلوين الشعر وزيادة نعومته، حيث يشطف الشعر بعد الغسل بالشامبو بمحلول مخفف من خل التفاح فيزيد من بريق الشعر ويخلصه من القشور، وبإضافة بعض الأعشاب الأخرى مثل المريمية والبقدونس والبابونج فإنه يزيد سواد الشعر. هذا بالإضافة إلى فاعلية التفاح في المحافظة على طلاء الأظافر وتليين بشرة الوجه.

الأمراض التي يعالجها خل التفاح

إن خل التفاح له أهمية كبرى في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة, وفي تعزيز مقاومة الجسم للكثير من الأمراض التي تهدده، وذلك أن تركيب هذا الخل غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأمين التوازن بين خلاياها, وفي طليعة هذه العناصر الفوسفور والحديد والكلور والصوديوم والكلسيوم والمغنيز والسلكيوم والفلور، ولتوضيح أهمية خل التفاح في الوقاية والعلاج سنحاول ذكر أبرز الأمراض التي يفيد معها استخدام خل التفاح.

الذبحة الصدرية Angines:

تصنع غرغرة من (70) غراما من خل التفاح تخلط بكأس ماء فاتر وتجري الغرغرة بها عدة مرات ويشرب الباقي وتعاد العملية مرتين على الأقل في النهار وإذا كان الحلق حساساً فيوضع من الخل 53 غرام فقط في كأس الماء، ولأجل الأطفال من السن خمس سنوات توضع 20 غرام من الخل في 100 غرام من الماء.

الحروق:

لعلاج الحروق يتم طلاء موضع الحرق بالخل المركز مرتان ولمدة يوم واحد، ولتجنب حدوث فقاعات الحروق وآثارها يدهن مكان الحرق بسرعة بخل التفاح, ويفعل ذلك أيضا للحروق الشمسية.

القيء:

يؤخذ منذ ظواهره الأولى مزيج من ملعقة صغيرة من خل التفاح وربع قدح من الماء الساخن، وإذا استمر القيء وتفاقم يشرب صباحا ً وقبل النوم مزيج من ملعقة صغيرة من خل التفاح ونصف قدح من الماء ويؤكل بعده قطعة بسكويت.

لدغ الحشرات:

دلك الأجزاء المكشوفة من الجسم بغسول مركب من ثلاثة أرباع من خل التفاح وربع من خلاصة مغلي السعتر (الزعتر)، وتوضع على مكان اللدغ بسرعة تامة كمادة مبللة بخل التفاح وتبل عدة مرات بالخل لئلا يفقد مفعوله بالتبخر.

لعلاج وتطهير المسالك البولية:

يقول الدكتور (س. جارفيس) في سرد فوائد خل التفاح الطبية فيقول إذا جمع إنسان بوله الليلي بعد أن يشرب مع كل وجبة طعام ملعقة صغيرة من الخل في كوب من الماء يجد هذا البول في الصباح اليوم التالي خالياً من كل ترسب رملي مما يدل على حدوث تغير كميائي في البول، وفي حالات التهاب حوض الكلى ووجود خلايا قيحية في البول يحدث عادة شرب ملعقتين صغيرتين من الخل في كوب من الماء تحسناً واضحاً في الحالة المرضية.

القولون العصبي:

يؤكد الدكتور سليم طلال على أن شرب ملعقة خل تفاح بلدي مخففة بكوب ماء بعد الوجبات مباشرة يساعد مرضى القولون العصبي في معادلة الطعام، لا وبل يساعد في تنظيف القولون من بقايا الطعام العالقة بين خملاته التي تمتص المواد الغذائية، كما يحسن خل التفاح الطبيعي الحالة النفسية ويجعل المزاج طبيعياً.

الأرق:

يشرب بعد حوالي ساعة ونصف من تناول الطعام مزيج من نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح مع ملعقتين صغيرتين من العسل ونصف كوب ماء دافئ.

ولمكافحة الأرق:

تؤخذ ثلاث ملاعق صغيرة من خل التفاح مع فنجان عسل ويمزج الجميع، وتؤخذ منه على هيئة جرعات بواسطة ملعقة صغيرة عند النوم وعند الانتباه من النوم، وتكرر العملية كل نصف ساعة حال بقي الأرق مستمراً.

السعال:

يؤخذ مزيج مكون من ملعقة صغيرة من خل التفاح مع ملعقتين من العسل ويضاف له الجلسرين بمقدار ملعقتين ويمزج جيداً ثم يؤخذ على ثلاث جرعات يومياً ،وإذا كان السعال شديداً يؤخذ ملعقة صغيرة كل ساعتين وفي حالة نوبات السعال يؤخذ مرة أو مرتين في الليل.

الدوالي:

يؤخذ قليلا من خل التفاح المركز وتدلك به الأوردة الممتدة بالساق، وذلك مرة صباحاً وأخرى مساءا ولمدة شهر، عند ذلك سيلاحظ ضمور الأوردة المصابة، كما ينصح أثناء العلاج أخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح تمزج بكأس من الماء وذلك مرتين في اليوم ولمدة شهر.

لعلاج الــثـعـلـبة:

قم بطلي موضع الإصابة بخل التفاح المركز (6) مرات خلال اليوم ولمدة (15) يوما.

لعلاج التهاب المفاصـل:

يؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء عند كل وجبة طعام ولمدة شهر.

لعلاج الرطوبــة وسيلان الدمع اللتان تصيبان العينين:

يؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء عند كل وجبة طعام ولمدة أسبوعين.

للوقاية من تصلب الشرايين:

تؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس ماء بصورة دائمة.

للوقاية من التسمم الغذائي:

تؤخذ ملعقتين صغيرتين في كأس من الماء قبل تناول طعام يشتبه بفساده، وهذا يقي من حالة التسمم بإذن الله.

لعلاج الكلى والتهاب البول والصديد:

تؤخذ ملعقتين من خل التفاح في كأس من الماء مرتين يوميا ولمدة (15) يوما.

لعملية التخسيس وإنقاص الوزن:

يستعمل خل التفاح لإزالة الزائد من الشحوم بجسم الإنسان وذلك بأخذ ملعقتين صغيرتين منه في كأس من الماء عند كل وجبة طعام، ولمدة عام وذلك كافي لإزالة ما يقرب من عشرة كيلو غرامات من الشحوم دون الحاجة إلى إتباع نظام غذائي معين وقتها ولا الإقلال من الطعام أو الرجيم وغيره.

لعلاج القوباء:

تؤخذ كمية قليلة من خل التفاح المركز ويدلك به موضع الإصابة ويكون ذلك وقت النهوض من النوم، تكرر العملية (4) مرات في النهار ومرة قبل النوم ولمدة (4) أيام.

لعلاج التعرق الليلي:

يؤخذ قليلا من خل التفاح ويدلك به سائر الجسم، ويكون ذلك قبل النوم.

لعلاج الإسهال والقئ:

تؤخذ ملعقتين من خل التفاح في كأس ماء عند كل وجبة طعام لمدة (4) أيام.

سوء الهضم:

بعد أكلة ثقيلة مثل اللحوم يشرب كوب ماء ساخن فيه مقدار ملعقة صغيرة من خل التفاح.

لعلاج التهاب الحلق:

تؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء وذلك على شكل غرغرة خلال كل ساعة ولمدة خمس ثواني، وينصح ببلع ذلك كاملا بعد الغرغرة، وعند ملاحظة تحسن تجعل الجرعة كل ساعتين، يداوم على ذلك لمدة يومين فقط.

لتقوية اللثة وتطهير الفم:

تجرى مضمضة بمزيج من خل التفاح (35) غرام مع (100) غرام من الماء ثم المضمضة.

لمكافحة الجراثيم والبكتيريا:

معلوم أن الجراثيم التي بداخل جسم الإنسان تعيش على امتصاص الماء الذي تحتاج إليه خلايا جسم الإنسان، ولكن وجود مادة (البوتاس) الموجودة بخل التفاح لا تدع الجراثيم تمتص الماء من خلايا جسم الإنسان بل تكون الخلايا هي التي تمتص الماء من تلك الجراثيم عندها تموت تلك الجراثيم، لهذا ينصح تزويد خلايا جسم الإنسان بمادة (البوتاس) والموجودة بخل التفاح وذلك بأخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس ماء مرة في اليوم.

لعلاج الشقيقة:

يتم ذلك بواسطة الاستنشاق، والطريقة هي بوضع مقدارا متساويا من الخل والماء في وعاء على النار حتى درجة الغليان وعند صعود البخار يتم استنشاقه 20 مرة أو أكثر.

وصفة للتخلص من القشرة:

1- يستخدم خل التفاح مخففا بالماء كغسول للشعر بعد استعمال الشامبو.

2- يستخدم خل التفاح مركزا في عمل تدليك لفروة الراس قبل غسل الشعر بالشامبو ويكرر عدة مرات أسبوعياً.

لنعومة اليدين:

يجهز خليط من خل التفاح ودقيق الذرة ويستعمل في دعك اليدين ثم تغسل اليدان بالماء البارد.

خل التفاح لليدين بعد الأعمال المنزلية:

للتخلص من أي مواد كيماوية بجلد اليدين وللوقاية من تأثيرها المجفف للجلد ادعكي يديك بكمية من خل التفاح ثم اشطفيه بالماء.

المزيد »

النخوة الهندي

النانخة

   نبات النانخة غني جدا بالثيمول (Thymol) وهو من أقوى المضادات الحيوية الطبيعية، وتأثيراته العلاجية قوية في الكثير من الامراض البكتيرية والفيروسية والوبائية، وتعتبر النانخة من التوابل الكثيرة الاستعمال وبالأخص في الهند، حيث تضاف إلى الخبز والمعجنات لإضفاء نكهة خاصة، كما تعتبر دواء شعبياً لكثير من الأمراض، فمثلا تقوم الأمهات في القرى باستعمال النانخة ضد المغص سواء بالنسبة للكبار أو الصغار، كما يعتبر إحدى التوابل وتعود هذه النكهة إلى مركب الثيمول.. 

الاسم

النانخة (بالإنجليزية: Ajwain) له أسماء أخرى مثل النخوة، ونانخواه وتسمى في مصر النخوة الهندية وتسمى أيضاً بالكمون الملوكي.

الاسم العلمي: Trachys permum ammi ويوجد اسم مرادف لهذا الاسـم هــو:  Carum Copticum.

وصف النبات

عبارة عن نبات عشبي حولي لا يزيد ارتفاعه عن (50) سم، سيقانه دقيقة منتصبة قليلة التفرع، أوراقه قليلة مفصصة تشبه إلى حد ما أوراق نبات الخلة، النبات يعطي مجموعة من الثمار على هيئة مظلة ذات لون أبيض تتحول بعد النضج إلى اللون البني المائل إلى الخضرة، الثمرة صغيرة تشبه في حجمها ثمار الخلة أو بذور الخردل، وتتبع النانخة الفصيلة الخيمية.

الجزء الطبي المستعمل من نبات النانخة: هو الثمار فقط.

موطن النبات ومناطق الزراعة

الموطن الأصلي لنبات النانخة المناطق الحارة كالهند الشرقية وإيران ومصر ولكن أشهر البلدان التي تزرع نبات النانخة بشكل تجاري هي الهند، وقد زرعته السلطات الإنجليزية في جزر سيشل.

المحتوى الكيميائي

تحتوي ثمار النانخة على زيوت طيارة وأهم مركب في هذا الزيت هو مركب (الثيمول Thymol) وهو المسئول عن التأثير الطبي للنبات.

النانخة قديماً

- قال عنه ابن البيطار فيما نقله عنه الملك المظفر في كتابه المعتمد في الأدوية المفردة: "نانخة اسم فارسي معناه طالب الخبز لأنه يشهي الطعام إذا ألقي على الأرغفة قبل اختبازها.. وأكثر ما يستعمل منه ثماره، وقوته مجففة مسخنة وفي طعمه مرارة وحرافة فهو يدر البول ويحلل ويصلح للمغص وعسر البول ونهش الهوام ويدر الطمث؛ إذا خلط بالعسل وتضمد به الكحته العارضة من الدم تحت العيون، وطبيخه يحلل النفخ وحبه يذهب البلة والحمّيات العتيقة، وطبيخه يصب على لسع العقرب فيسكن وجعه على المكان وهو يقطع القيح الذي في الصدر والمعدة ويسكن الرياح ويهضم الطعام وهو جيد لوجع الفؤاد والغثيان.. ويسخن المعدة والكبد شرباً، وينقي الكلية والمثانة ويذهب بالحصاة، وقد يخرج الدود وحب القرع أكلاً بالعسل، وإذا حقن بها الرحم نفعته وجففت رطوباته وحسنت رائحته، وإذا وضعت مع الأدوية المسهلة نفعت الذين يعتريهم أمغاص، وإذا طلي بها الوجه أذهبت البثور، وإذا خلطت بالأدوية النافعة من البهق والبرص قوّت منافعها وزادت في تأثيرها".

- وقال عنه داود الأنطاكي: "أهل مصر تسميه نخوة هندية وهو حب في حجم الخردل قوي الرائحة والحدة والحرافه، ويسمى الكمون الملوكي، يحرق البلغم ويزيل الرياح والفواق والنفخ وأوجاع الصدر ومافيه من قيح وصلابة الكبد والطحال وعسر البول والحصى والغثيان والتخم، وثلاثة مثاقيـل منـه إذا غليت في رطل حليب وأوقيـة سكر حتى يـعود إلى النصف وشُرب على الريق فتّت الحصى.".

النانخة في العصر الحديث وفوائدها

لقد اهتمت السلطات الإنجليزية بزراعة نبات النانخة في جزر سيشل من أجل الحصول على زيت النانخة الطيار وفصل مركب (الثيمول)، كما قامت الشركات الألمانية بشراء كامل محصول الهند من النانخة حيث تقطر الثمار للحصول على زيت النانخة من أجل الاستعمالات الطبية ومن أهم الاستعمالات الطبية مايلي:

ـ يستعمل مسحوق النانخة بمقدار ملعقة صغيرة كسفوف لتخفيف آلام المغص وكطارد للأرياح وتطبل البطن.

ـ يستعمل زيت النانخة بمقدار قطرة إلى ثلاث قطرات لعلاج المغص ولطرد الأرياح.

ـ يستعمل مغلي النانخة داخلياً لطرد الديدان.

ـ يستعمل شاي النانخة لتخفيف الآلام والتقلصات كما يستعمل كمقشع للبلغم.

ـ يستعمل زيت النانخة كمادة مطهرة ولكن بعد تخفيفه.

المحاذير

الأصل في استعمال النانخة بأنها آمنة اذا أخذت بصورة طبيعية وبدون مبالغة زائدة مع ملاحظة ما يأتي:

ـ عدم استخدام النخوة بكمية كبيرة وعلى فترة مستمرة حيث تحدث حرقاناً وربما قيئاً.

ـ عدم استعمال النخوة بكميات كبيرة خلال فترة الحمل وكذلك للأشخاص الذين يعانـون مـن أمـراض الكلى.

المزيد »

الرجلة أو البقلة

الرجلة أو البقلة

 الرجلة أو البقلة الحمقاء   من البقول العشبية يؤكل ورقه مطبوخاً أو نيئاً، وتحتوى أوراقه على نسبة عالية من فيتامينات (أ، د، ج) مع البروتينات والمواد الكربوهيدراتية، وبيتا كاروتين

بالإضافة إلى كمية كبيرة من الأحماض غير المشبعة، كما أنه يشترك مع الأسماك في ميزة لا توجد في أي نوع نباتي أخر وهو احتواءه على كمية كبيرة من دهون (أوميغا-3)..

الاسم

تعرف الرجلة (purslane) بعدة أسماء، ففي بلاد الشام تعرف بالبقلة والفرحين والفرحينة، وفي مصر بالرجلة وأصلها من البربرية والسريانية، كما تشتهر باسم البقلة الحمقاء وسميت بهذا الاسم لأنها تنبث في مجاري الأودية والمياه فتسحبها، وفي بعض دول الخليج تعرف بالبقلة المباركة ورشاد وحرفات وفارفا، وبربين ونحلة وفرخ البقلة اللينة.

الاسم العلمي: Portulaca oleraceae 

وصف النبات

الرجلة عشب حولي منها ما هو منتصب ومنها ما هو منبسط، ويصل ارتفاعها إلى حوالي 30 سم، ساقها وأفرعها ملساء ذات لون مخضر إلى محمر عصيرية رخوة، أوراقها بيضية مقلوبة مستديرة القمة، الأزهار صغيرة صفراء اللون جالسة بدون أعناق تتفتح في الصباح ثم تنغلق غالباً قبل منتصف النهار.

الجزء الطبي في النبات: تستعمل الأجزاء الهوائية من الرجلة بما فيها البذور.

موطن الرجلة والزراعة

الموطن الأصلي آسيا ومن انتشرت إلى أوروبا، والرجلة من أكثر النباتات انتشارا في العالم، فهي تنبت عفوياً في جميع المناطق دون استثناء، وتفضل مجاري الوديان حيث تغطي مساحات شاسعة في مواسم الأمطار وتكثر في المزارع المهملة وعلى حواف القنوات وجوانب الطرقات، كما تزرع حالياً في استراليا والصين.

المحتويات الكيميائية

- قلويدات وفلافونيدات وكومارينات وجلوكوزيدات.

- زيت ثابت، وغنية جداً بالكالسيوم والحديد والفيتامينات و(أوميغا ـ 3).

- أملاح معدنية (نترات البوتاسيوم وكلوريدات البوتاسيوم وكبريتات البوتاسيوم). 

ما قيل عن الرجلة قديماً:

لقد اعتبرت الرجلة منذ القدم أنها من أفضل النباتات الطبية فقد قال عنها ابن البيطار أن فيها قبضاً يسيراً وتبرد تبريداً شديداً لمن يجد لهيباً وتوقداً، متى وضعت على فم معدته، وإذا أكلت أو شربت فعلت ذلك، وهي تشفي الضرس بتلميسها، وبسبب قبضها فهي موافقة لمن به قرحة الأمعاء وللنساء اللواتي يعرض لهن النزيف، ومن ينفث الدم وعصارتها أقوى في هذا الموضوع، وهي باردة مطفئة للعطش، تبرد البدن وترطبه وتنفع لمحرورين في البلدان الحارة، ومن يجعلها في فراشه لم ير حلماً، وإذا شويت وأكلت قطعت الاسهال، وتقطع العطش المتولد من الحرارة في المعدة والقلب والكلى، وتنفع من حرق النار مطبوخة ونيئة إذا تضمد بها.

ويقول كمال الدين السيوطي في كتابه "الرحمة في الطب والحكمة": إن لنبات الرجلة فائدة في درء حرارة وأورام وشدة الوجع والبخارات المتصاعدة إلى العين وذلك بأن يؤخذ مسحوق الرجلة مع دقيق الشعير ودهن الورد وتضمد بها العين فتبرأ بإذن الله، كما يقول إن لها فائدة في درء أمراض الفم وذلك بأن يؤخذ ماء الرجلة والعسل ويتمضمض به ويستاك.

أما داود الانطاكي فيقول: إن من فوائدها أنها تمنع الصداع والأورام الحارة والرمد والحكة والجرب ونفث الدم والقيء وحرقة البول والحصى والبواسير وحرارة الكبد والمعدة وآلام الضرس وخشونة الرئة، والإكثار منها يسقط الشهوتين ويظلم البصر ويصلحا الكرفس والنعناع وتفيد الكلى ويصلحها المستكي. ومتى شربت بالروائد قطعت الحمى، ولا يقوم مقام بذورها شيء في قطع العطش.

أما ابن سينا فيقول: إنها تقلع التآليل من أكل الحوامض، وورقها ينفع من وجع الضرس الناتج من أكل الحوامض، وبذورها إذا خلط بالخل يصبر على العطش، ويصطحبها المسافرون معهم في أسفارهم عند توقع فقد الماء، وفيها قبض يمنع السيلانات المزمنة، وهي قامعة للصفراء وتنفع من بثور الرأس غسلاً ومن الرمد كحلاً بمائها، وتمنع القيء، وتحبس نزف الدم من الحيض، وينفع ماؤها في البواسير الدامية والحميات الحارة وإذا شربت أو أكلت قطعت الاسهال.

استخدامات وفوائد الرجلة والأبحاث العلمية

- تعتبر الرجلة ذات قيمة في علاج المشكلات البولية والهضمية فعصير أغصانها وأوراقها علاج للمثانة حيث إن عصيرها المدر للبول يخفف من علل المثانة مثل صعوبة التبول، كما أن الخصائص الهلامية للنبتة تجعلها دواء ملطفاً للمشكلات المعدية المعوية مثل الزحار والاسهال.

- في الطب الصيني تستعمل الرجلة لمشكلات مماثلة ولالتهاب الزائدة الدودية وكذلك ترياق للدغات الآفاعي والعقارب والرتيلاء، كما تستخدم كدهان لعلاج بعض المشاكل الجلدية، كما يساعد في خفض الحمى.

- في المجتمعات التي لا تعرف الرجلة أو لا يتناولها الناس فيها عادة، هناك جهود للتعريف بها وتوضيح أهمية تناولها وتقديم اقتراحات لكيفية ذلك ضمن أطباق الطعام اليومي، وتحظى نبتة الرجلة باهتمام متزايد من قبل وزارة الزراعة الأميركية بالعمل على زراعتها، كجزء من المحاولات الهادفة إلى تصحيح محتوى وجبات الطعام الغربية عبر إدخال الأنواع المفيدة صحيا من الخضراوات والفواكه، أما في المجتمعات التي تعرف «الرجلة» فالحاجة أكبر للالتفات إليها وعدم إهمال إضافتها إلى أطباق الطعام.

- تقول الأبحاث الحديثة في الصين التي أجرت تجارب سريرية: إن للرجلة تأثير فعال في علاج الديدان الشعبية، كما أثبتت دراسات أخرى بأن الرجلة تقاوم الزحار العصوي وعند حقن خلاصة العشبة فإنها تحرض التقلص الشديد للرحم وعند أخذ العصير بالفم فإن انقباضات الرحم تضعف.

- وفق ما هو متوافر اليوم من دراسات علمية حول المكونات الغذائية لأوراقها العريضة، يمكن استخلاص أربعة عناصر من الدواعي الصحية للحرص على تناول الرجلة وإضافتها إلى مختلف أنواع الأطباق المطبوخة أو إلى السلطات، وهي:

المحتوى الغني بدهون (أوميغاـ3)، والمحتوى الغني بالفيتامينات المهمة، خصوصا مضادات الأكسدة مثل فيتامين إي (E) وفيتامين إيه (A) وفيتامين سي (C)، والمحتوى الغني بالمعادن والمركبات الكيميائية المفيدة للصحة مثل ميلاتونين (Melatonin) ومادة (Co-enzyme Q-10).

- وأكدت أحدث الدراسات العلمية أن نبات الرجلة له دور فعال في الوقاية من السرطان وعلاجه، حيث إنه يعمل على منع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية، ويقوم بالتقاط الشوارد الحرة الناتجة عن الإصابة بالسرطان فيحد من انتشاره.

محظورات الاستخدام: يجب ملاحظة عدم استخدام الرجلة كعلاج أثناء الحمل، كما يجب عدم استخدامها بصفة مستمرة حيث إنها تؤثر على الناحية الجنسية لدى الرجال.

المزيد »

استخدام الصمغ العربي كمشروب غذائي صحي

الصمغ العربي


استخدام  كمشروب غذائي صحي 
 
خبراء التغذية تحدثوا كثيرا عن فوائد تناول الصمغ العربي وذلك لاهمية الالياف التي به وينصحون بتناوله كمشروب بصورة
مستمرة وذلك باضافة ثلاثة ملاعق من بودرة الصمغ إلى الماء واذابتها في كوب عصير مع اضافة القليل من السكر وشرب الخليط كما يمكن اضافة الصمغ الي العصير البارد او المشروبات الدافئة.

خلصت تلك البحوث إلى أن ألياف الصمغ  تقلل من إمتصاص الجسم للسكر و بذلك تساهم في علاج مرض السكر  تزيد فرز الإنزيمات الهاضمة للدهون و بالتالي تتسبب في تخفيف الوزن  تقلل نشاط الجينات التي تساهم في فرص الإصابة بسرطان القولون ولذا يمكن إستعمال الصمغ كوقاية لدى الأشخاص الأكثر عرضه للإصابة بسرطان القولون و التهاب الكولون  و  يساهم في تخفيض ضغط الدم، و علاج أمراض الكلي، إلتهاب المفاصل و داء الملوك ( ارتفاع حمض البول ) .

تشير عدد من الدراسات الحديثة الى توسيع دائرة استعمال الصمغ العربي كمادة غذائية غنية بالالياف الذائبة، سهلة الهضم. ومن امثلة هذه الاستخدامات التي تساعد فيها الألياف الغذائية و الموجودة بتركيز عال في الصمغ  العربي: 
تعمل الالياف الغذائية الذائبة على رفع معدل الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة (short chain fatty acids) والمهمة للوقاية من السموم بالجسم، وبالاخص في نهاية الجهاز المعوي. كما تقي من الإصابة  بالسرطان.
1-  تساعد الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي سهولة الإخراج وتجنب تراكم الفضلات البرازية والسموم والتي قد تؤدي الى نمو الخلايا السرطانية في نهاية  الجهاز المعوي.
2- تساعد الالياف الغذائية الذائبة على نمو البكتريا الحميدة والتي تساعد على التخلص من الانواع المرضية، إذ تمكنها الالياف الغذائية الذائبة، من المنافسة بشكل افضل لتتغلب على النوع المرضي.
3- تعمل الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي التخلص من مركبات الصفراء السامة حال تجمعها في اسفل الجهاز المعوي وبالتالي تقلل من محتوى الكوليسترول والذي يتكون من تركيب هيكلي مشابه لاملاح الصفراء الزائدة.
4-  تساعد الالياف الغذائية الذائبة الموجودة في الصمغ العربي على ضبط معدل السكر بالدم وبالتالي تساعد مرضى السكري والسمنة على السواء في التحكم والسيطرة على الوزن المناسب.
5-  تعمل الالياف الغذائية على السيطرة على المحتوى المائي، مثلما يحجز العشب الماء، وبالتالي تحافظ على الفضلات بمحتوى مائي مناسب، لا هو بالسائل الصرف ولا هو بالصلب الجاف. هذه خاصية من خواص المواد الغروية التي يتبع لها الصمغ العربي وهي المقدرة علي التحكم في المستوى المائي في اسفل الجهاز المعوي بطريقة تناسب وظائف الاعضاء. ولهذا السبب ننصح  كبارنا باستعماله بشكل روتيني  كمادة مضادة للإمساك وتسهيل عملية الاخراج.
6- بقي ان نعلم ان جمعية التغذية الامريكية قد نصحت بان يكون الاستعمال اليومي للبالغ بمعدل 25 – 38 جراما في اليوم من الالياف الغذائية. وفي حالة صغار السن، بزيادة خمسة جرامات عن عمر الطفل لتحديد كمية التناول اليومي للاطفال. اي اذا كان عمر الطفل 7 سنوات، يضاف لها 5 وتصير الحصة التي ينصح بتناولها يوميا في حدود 12 جراما لهذا الطفل.
7- تساعد الالياف الغذائية الذائبة في وقاية الغطاء المخاطي لكل الانابيب الموجودة في الجهاز التنفسي والهضمي والبولي. ولها اثر بالغ في صيانة هذه الطبقة المخاطية الرقيقة، وبذا ترفع من كفاءة الجهاز المناعي وتقي من الحساسية بشكل عام.
8- تساعد الالياف الغذائية الذائبة مرضى الكلى والسرطان والإيدز، ربما لرفعها من كفاءة جهاز المناعة ومساعدتها على تكاثر الخلايا المخاطية التي تغطي النسيج المعوي بأكمله والتنفسي والبولي والتناسلي ايضا، كما تقي الانسجة المهبلية من الالتهابات.
9-  تتعايش البكتريا الحميدة (Probiotics) مع الالياف الغذائية الذائبة بشكل يساعد على الصحة العامة للجهاز المعوي.
10-  تشير دراسة نشرت منذ فترة  الي العلاقة الطردية بين زيادة كفاءة أداء المخ والجهاز العصبي تبعا للتناول المنتظم الالياف الغذائية الذائبة في الماء وذلك في الغذاء اليومي.

المزيد »

الخروب والامعاء !

الخروب والامعاء

هناك مسببات كثيرة للإسهال هناك مسببات كثيرة للإسهال

    الإسهال هو تفريغ الأمعاء من محتوياتها بكثرة مع تحول البراز إلى الليونة الشديدة وبالتالي الزيادة المفرطة في عدد

مرات التبرز. والإسهال خليق بأن يكون مقلقاً للراحة ومجهداً وقد يصطحب بقيء وتقبضات وظمأ ووجع حسي بالبطن. ويظهر الإسهال بعد مدة تتراوح بين الساعة والأربع والعشرين ساعة من تناول المادة المسببة للإسهال ويتوقف ذلك على نوع الجراثيم التي أحدثته.

أنواع الإسهال : يوجد الإسهال على عدة أشكال هي :

1 الإسهال العادي والذي يحدث نتيجة للإفراط في الطعام أو أكل فواكه أو خضروات مفرطة في النضج أو قاصرة عنه أو أنواع معينة من الجبن أو التوابل أو محرشات الأمعاء كل هذه تسبب الإسهال العادي.

2 الإسهال الناتج عن تناول طعام أو شراب ملوث بالجراثيم أو الفيروسات التي تتسرب إلى الطعام بواسطة حامل لها سواء أكان شخصاً أو حيواناً معديا بها ومن ثم تتكاثر هذه الكائنات الممرضة في الطعام.

3 الإسهال الناتج من أنواع معينة من الكيميائيات التي تجد طريقها إلى الطعام بطريقة عرضية غير مقصودة مثل الرصاص والزرنيخ أو الكاديوم والنيترات والأستركنين.

4 الدسنتاريا وهي تنقسم إلى قسمين :

أ الزحار الباسيلي وهو يحدث بسبب العدوى بميكروب الزحار الباسيلي الذي يدخل إلى جهاز الهضم عن طريق الفم وله أعراض شديدة الوطأة ، حيث يصاب الشخص بإسهال شديد قد يضطر للتبرز أكثر من عشرين مرة في اليوم ، ويكون إسهالاً مصحوبا بدم ومخاط وارتفاع في درجة الحرارة وتعب وإعياء شديدين.

ب الزحار الأميبي والذي يسمى بالدسنتاريا المكيسة وهو يحدث بسبب الإصابة بطفيلي الأمبيا الذي يدخل جهاز الهضم عن طريق الفم ويعيش في الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة وفي الأمعاء الغليظة ، ويبقى هناك هادئاً لفترة قد تطول أو تقصر دون أن تظهر أية أعراض. فإذا ما تحول الطفيلي إلى حالته النشطة فإن الشخص يصاب باضطرابات هضمية واضحة وانتفاخ في البطن وشعور بعدم الراحة مع وجود ألم بالجسم على طول ممر القولون ، وتحدث اسهالات شديدة تكون بدم ومخاط وترتفع درجة الحرارة. وإذا أهمل المرض فقد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة أهمها إصابة الأمعاء بالتقرحات أو انثقابها وهي حالة خطيرة تؤدي إلى مضاعفات لا تحمد عقباها. ومن أهم المضاعفات التهاب الكبد الأميبي ، حيث يخترق الطفيلي جدار الأمعاء ويصل إلى الكبد عن طريق الدورة الدموية ، وعندما يستقر في الكبد يحدث احتقاناً والتهاباً بين الخلايا ، ثم تبدأ الخلايا بالتلاشي ويتفاقم المرض فيشعر المريض في البداية بآلام في الجانب العلوي الأيمن من البطن مع ارتفاع في درجة الحرارة وتعرق وفقدان الشهية للطعام ، ويزداد حجم الكبد ويؤدي لمسه باليد إلى ألم شديد.

توت العليق 

توت العليق

5 سوء الامتصاص ويعرف بالزرب الزلاقي :

وهو عبارة عن خلل يصيب الأمعاء الدقيقة ويتصف بسوء امتصاص للدهون واضطراب الحركة المعوية ويسبب هذا النوع التحسسي لمادة الجلوتين البروتينية الموجودة في القمح ومشتقاته حيث يتظاهر المرض بإسهال دهني كريه الرائحة مع كبر كمية البراز المطروحة ويصاب المريض بنقص في الوزن وفقر في الدم واصفرار في الوجه.

6 الكوليرا :

وهو مرض تسببه جرثومة اسمها ضمة الكوليرا وهي تدخل جسم الإنسان عن طريق الفم بواسطة المياه والخضروات والفواكه واللحوم الملوثة. كما يلعب الذباب دوراً هاماً في نقل الجراثيم إلى هنا وهناك. بعد دخول الجرثومة على الجهاز الهضمي بمدة تتراوح بين يوم واحد إلى خمسة أيام تبدأ أعراض المرض بالظهور فيحدث إسهال شديد يصبح فيه البراز شبيهاً بماء الأرز وقد يضطر الإنسان للتبرز أكثر من 60 مرة في اليوم الواحد.

7 التيفوئيد :

يدخل جرثوم التيفوئيد إلى الجسم عن طريق الفم وعن طريق طعام ملوث ومن أعراضه ارتفاع في درجة الحرارة وانتفاخ البطن والاسهال. وقد يؤدي إلى نزف في الأمعاء وانتفاخ.

8 إسهال المسافر :

إن إسهال المسافر قد يكثر عند أولئك الذين يرتحلون ويسافرون في بلاد أجنبية أو في بلاد وأماكن غير مألوفة من قبل بلادهم والأسباب الحقيقية لإسهال المسافر غير معروفة على وجه الدقة ، ولكن ربما كان سبب ذلك ملابسات جديدة مثل تناول أطعمة غير مألوفة ، أو تعرض الجسم إلى غزو مباغت من جراثيم وفيروسات لم يتعود عليها المسافر في بلده الأصلي.

9 الحساسية :

تعتبر الحساسية لأغذية معينة سبباً كبيراً في حدوث الإسهال. كما أن بعض الأدوية قد تسبب الإسهال.

أسباب الإسهال :

هناك مسببات كثيرة للإسهال لكن من أهمها ما يلي :

1 تناول الأطعمة الملوثة.

2 عسر الهضم الذي يسبب هيجاناً في الأمعاء.

3 تناول أطعمة كثيرة أو فواكه أو خضروات ناضجة أكثر من اللازم أو لم تنضج بعد.

التوت الشوكي 

التوت الشوكي

4 التعرض للرطوبة والبرد.

5 تناول عقاقير قوية.

6 الهياج العصبي.

7 الحساسية لبعض الأغذية والأدوية.

8 سوء الامتصاص.

9 الإصابة بالدسنتاريا بنوعيها الزحار الباسيلي والزحار الأميبي.

10 التسمم ببعض الكيماويات أو النباتات السامة.

11 الإفراط في المشروبات الكحولية.

12 الكوليرا أو التيفوئيد.

13 السفر والتنقل من بلد إلى بلد آخر.

أعراض الإسهال :

للإسهال أعراض كثيرة لكن من أهمها ما يلي :

1 إسهال يظهر بعد أقل من ساعة وخاصة عند تعاطي أغذية ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزرنيخ والزئبق والكادميوم أو بعض النباتات السامة مثل الأستركين ، ويمكن أن يظهر الإسهال بعد 24 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة بالميكروبات أو الفيروسات.

2 القيء المصاحب للإسهال في بعض الحالات.

3 ارتفاع في درجة الحرارة وتعرق.

4 تقلصات معوية وانتفاخ البطن وظهور غازات.

5 ظهور دم ومخاط مصاحب للإسهال وبالأخص عند الإصابة بالدسنتاريا الباسيلية أو الأمبيبة.

6 الجفاف الذي يصاب به مريض الإسهال وهو خطير جداً.

7 الضعف والإجهاد وصفار الوجه.

8 فقد الشهية للطعام.

9 تلوث البراز باللون الأخضر والرائحة الكريهة.

10 الظمأ وجفاف الفم.

علاج الإسهال :

مثلما ذكرنا ان الإسهال أنواع وكل نوع ربما يحتاج إلى علاج خاص فمثلاً الإسهال الناتج عن الإصابة بميكروبات أو فطريات أو فيروسات فلربما احتاج الأمر إلى العلاج بالمضادات الحيوية بجانب بعض الوصفات العشبية وينقسم علاج الإسهال إلى قسمين هما : مثل المضادات الحيوية والأعشاب والمكملات الغذائية الأوديوسين ، الكلورانفينكول والسلفوناميدات والسلناديارين.

أولاً : المضادات الحيوية.

ثانياً: العلاج بالأدوية العشبية والمشتقات الحيوانية ومن أهمها ما يلي :

1 التوت الشوكي Blackberry وتوت العليق Rasfberry ويمكن مزج ملعقة من مسحوق أوراق كل منهما وإضافتهما إلى ملء كوب ماء مغلي وتركه ينقع لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل مرة في الصباح وأخرى في المساء.

2 الخروب Carob : والجزء المستعمل من الخروب هو ثماره حيث يؤخذ ملء ملعقة من مسحوق ثمار الخروب وتضاف إلى ملء كوب ماء مغلي وتركه لمدة 10 دقائق ثم يحرك بالملعقة ويشرب جميع محتويات الكأس مرة واحدة على الريق. أو يمكن أكل ثمرة كاملة من الخروب على الريق وهذه الوصفة خاصة بالإسهال الناتج من بكتريا السالمونيلا أو الفيروسات

الخروب 

الخروب نبات يمتاز بطعمه الحلو واللذيذ ، وهو من الفصيلة البقولية ، ويسمى الخرنوب ، وقد اعتاد الناس على تناوله في شكل عصير ومنقوع ويؤكل جافا او يعمل منه مشروب كالقهوة ، ويحتوي الخروب على فيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، د ، ي ، حمض جاليك ، والبوتينات والسكر والدهون ومضادات الاكسدة والنحاس والاملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسوم والمنجنيز والباريوم والنيكل والنحاس والحديد ، وصمغ الخروب ، ويستخدم الخروب في صناعة الحلويات والدبس والكعك بديلا عن الشيكولاتة والكاكاو والفطائر ، وفي المشروبات الساخنة ، ونظرا لتساوي وزن وحجم بذور الخروب فكانت تستعمل للموازين في القدم .

فوائد نبات الخروب
فوائد الخروب وخواصة الطبية :

مقوي لجهاز مناعة الجسم .
قاتل للجراثيم والفيروسات .
مخفض لارتفاع ضغط الدم .
مدر لحليب المرضع .
واقي من سرطان الرئة .
مضاد للحساسسية .
مدر للبول .
منظم لحركة الامعاء .
طارد للغازات .
حامي من السرطان .
معادل لحموضة المعدة .
منشط لوظائف الكلى .
منظف للامعاء .
حامي من هشاشة العظام .
مسكن ومطهر .
معادل للقلويات والاحماض في الامعاء .
منشط لدورة الدم في الجسم .
ممتص للعفن والسموم في الامعاء .
مبيض للاسنان ومنشط للثة .
معيق وموقف لنمو الجراثيم في الامعاء .
قابض للاوعية .
موقف للنزيف .
منظم لنسبة السكر في الدم .
مقوي للاحبال الصوتية .
موسع ومرطب للشعب الهوائية .
مضاد للاكسدة .
مساعد على الهضم .
مخفض لمستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم .
مصفي للصوت والحلق .
طارد للديدان .
مخلص من الماء الزائد في الجسم .
الامراض التي يعالجها الخروب :

الاسهال .
هشاشة العظام .
قرحة المعدة .
امراض الرئتين .
عسر البول .
التهاب الامعاء .
الحساسية .
الانفلونزا .
السعال .
الربو .
المغص .
القولون العصبي .
اوجاع اللثة والاسنان .
الامساك .
الجيوب الانفية .
فقر الدم .
شلل الاطفال .
حموضة المعدة .
الدوسنتاريا .
امراض القلب .
الثآليل .
النزيف .





الخروب وفوائدة الصحية للفرد

شجرة الخروب هي شجرة مخضرة ومزهرة دائما , كما أنها تعود إلي فصيلة البقوليات كما أنها في الأصل موجودة بشرق البحر المتوسط , ويحتوي الخروب علي العديد من الفوائد الصحية ولنوضحها معا من خلال هذه المقالة .

– حفاظه علي نسبة ومستوي السكر بالدم
يعمل الخروب علي المساعدة في الحفاظ علي نسبة السكر بالدم وجعله بالمستويات الطبيعية كونه يحتوي علي ألياف غير قابلة للذوبان بالماء , فهذه الألياف تساعد في عملية ربط الجهاز الهضمي ونتيجة لهذا يكون هناك تعزيز وظائف الأمعاء , هذا بالإضافة إلي احتواء الخروب علي الانيسيتول و البينيتول والتي تحفظ مستويات السكر بالدم .

– يعمل الخروب علي تقليل نسبة الكولسترول بالدم
يقوم الخروب بمساعدتك في خفض نفسية الكولسترول بالدم كون الخروب يحتوي علي مستويات عالية بالمواد المضادة للأكسدة , والتي تعمل علي تسهيل عملية خروج الأحماض بالمدة من خلال إفراز الجسم لهذه الأحماض بدون أن يقوم بامتصاصها .

– الوقاية ضد مرض السكر
تحتوي قرون الخروب علي بذور لمادة تسمي التراجسول والتي تعمل علي استقرار وتكثيف الأطعمة , كما أن طحين الخروب مصنوع من بقايا البذور التي تعمل علي الحد من الإصابة بمرض السكر .

– فائدة الخروب بالنسبة للسرطان
قامت بعض الأبحاث مؤخرا بالكشف عن ان الخروب يحتوي علي 24 مركبات مختلفة ومتعددة تعمل علي مكافحة السرطان بشكل كبير

– احتواء الخروب علي المواد الغذائية

شجرة الخروب هي شجرة مخضرة ومزهرة دائما , كما أنها تعود إلي فصيلة البقوليات كما أنها في الأصل موجودة بشرق البحر المتوسط , ويحتوي الخروب علي العديد من الفوائد الصحية ولنوضحها معا من خلال هذه المقالة .

– حفاظه علي نسبة ومستوي السكر بالدم
يعمل الخروب علي المساعدة في الحفاظ علي نسبة السكر بالدم وجعله بالمستويات الطبيعية كونه يحتوي علي ألياف غير قابلة للذوبان بالماء , فهذه الألياف تساعد في عملية ربط الجهاز الهضمي ونتيجة لهذا يكون هناك تعزيز وظائف الأمعاء , هذا بالإضافة إلي احتواء الخروب علي الانيسيتول و البينيتول والتي تحفظ مستويات السكر بالدم .

– يعمل الخروب علي تقليل نسبة الكولسترول بالدم
يقوم الخروب بمساعدتك في خفض نفسية الكولسترول بالدم كون الخروب يحتوي علي مستويات عالية بالمواد المضادة للأكسدة , والتي تعمل علي تسهيل عملية خروج الأحماض بالمدة من خلال إفراز الجسم لهذه الأحماض بدون أن يقوم بامتصاصها .

– الوقاية ضد مرض السكر
تحتوي قرون الخروب علي بذور لمادة تسمي التراجسول والتي تعمل علي استقرار وتكثيف الأطعمة , كما أن طحين الخروب مصنوع من بقايا البذور التي تعمل علي الحد من الإصابة بمرض السكر .

– فائدة الخروب بالنسبة للسرطان
قامت بعض الأبحاث مؤخرا بالكشف عن ان الخروب يحتوي علي 24 مركبات مختلفة ومتعددة تعمل علي مكافحة السرطان بشكل كبير

– احتواء الخروب علي المواد الغذائية
يحتوي الخروب علي فيتامينات مختلفة وعديدة منها B1,B,D2,A,E وجميعها فيتامينات يحتاجها الجسم ويمكن الحصول عليها بنسب رائعة من خلال تناول الخروب

– تعزيز الجهاز الهضمي
يحتوي الخروب علي مادة التانين التي تعمل علي تعزيز الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم , كما انه يحافظ علي سلامة الجهاز الهضمي , ويعالج الإسهال .

– المساعدة بفقدان الوزن
قامت دراسات تم الكشف عنها مؤخرا علي أن الخروب يحتوي علي كمية قليلة جدا من الدهون الثلاثية , هذا بجانب انه يعمي علي زيادة أكسدة الأحماض الدهنية الموجودة بالجسم مما ينتج عنه زيادة بطاقة الشخص وفقدان الوزن الزائد بالجسم

– الحفاظ علي الجسد من هشاشة العظام وشلل الأطفال
الفسفور والكالسيوم هم من المواد التي يحتويها الخروب وبكميات كبيرة وهي بالطبع مفيدة بشكل كبير للجسم وتعمل علي المكافحة ضد شلل الأطفال وهشاشة العظام , لهذا دائما ينصح الأطباء بجعل الخروب هو مشروب دائم بالنسبة للأطفال المصابين بحالة شلل الأطفال .

– عدم احتوائه علي مادة الكافيين
يعمي الخروب علي الحماية ومكافحة مشكلة ارتفاع ضغط الدم كونه خالي من مادة الكافيين , ومن المعروف ان هذه المادة هي احد الأسباب الأساسية في ارتفاع ضغط الدم

– الوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا
يحتوي الخروب علي حمض ألغال وهو مطهر ومضاد للحساسية هذا بجانب انه يحتوي علي خصائص مضادة للبكتيريا , كما ان الخروب بامكانة أن يعالج بعض الأمراض الاخري منها السعال وفقر الدم .

– الخروب احدي المواد الغنية بالفيتامينات
يحتوي الخروب علي فيتامينات مختلفة وعديدة منها B1,B,D2,A,E وجميعها فيتامينات يحتاجها الجسم ويمكن الحصول عليها بنسب رائعة من خلال تناول الخروب

– تعزيز الجهاز الهضمي
يحتوي الخروب علي مادة التانين التي تعمل علي تعزيز الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم , كما انه يحافظ علي سلامة الجهاز الهضمي , ويعالج الإسهال .

– المساعدة بفقدان الوزن
قامت دراسات تم الكشف عنها مؤخرا علي أن الخروب يحتوي علي كمية قليلة جدا من الدهون الثلاثية , هذا بجانب انه يعمي علي زيادة أكسدة الأحماض الدهنية الموجودة بالجسم مما ينتج عنه زيادة بطاقة الشخص وفقدان الوزن الزائد بالجسم

– الحفاظ علي الجسد من هشاشة العظام وشلل الأطفال
الفسفور والكالسيوم هم من المواد التي يحتويها الخروب وبكميات كبيرة وهي بالطبع مفيدة بشكل كبير للجسم وتعمل علي المكافحة ضد شلل الأطفال وهشاشة العظام , لهذا دائما ينصح الأطباء بجعل الخروب هو مشروب دائم بالنسبة للأطفال المصابين بحالة شلل الأطفال .

– عدم احتوائه علي مادة الكافيين
يعمي الخروب علي الحماية ومكافحة مشكلة ارتفاع ضغط الدم كونه خالي من مادة الكافيين , ومن المعروف ان هذه المادة هي احد الأسباب الأساسية في ارتفاع ضغط الدم

– الوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا
يحتوي الخروب علي حمض ألغال وهو مطهر ومضاد للحساسية هذا بجانب انه يحتوي علي خصائص مضادة للبكتيريا , كما ان الخروب بامكانة أن يعالج بعض الأمراض الاخري منها السعال وفقر الدم .


بسم الله الرحمن الرحيم
القيمة الغذائية:
يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عّدة من
أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة
بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أّما مسحوق البذور
فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من
الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار
الخروبفيتامينات (أ٬ ب٬1 ب٬2 ب٬3 د) وعناصر
معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم٬ والكالسيوم٬
والحديد٬ والفسفور٬ والمنغنيز٬ والباريوم٬ والنحاس٬
والنيكل٬ والمغنيزيوم٬ وغيرها٬ وتخلو الثمار من
حمض الأوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص
الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من
شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن
والإفادة منها بشكل كبير٬ ويتميز بكتين الثمار بعدم
تسببه بظهور أعراض الحساسية.

طريقة تناول ثمار الخروب:
تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو٬
وأثناء عملية المضغ تتنشط اللثة وتنجلي الأسنان
وتطيب رائحة الفم.
وتصنع من الثمار الغضة حلوى لذيذة ومعذية تشبه
المهلبية تسمى في بعض المناطق (خبيصة) ويتم
ذلك من خلال غلي القرون الغضة مع الحليب
المحلى بالسكر٬ ويحرك الخليط باستمرار إلى أن
يصبح ذا قوام سميك ويؤكل بارداً أو ساخناً حسب
الرغبة.
يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك خلال
غلي القرون أو تكسيرها ونقعها بالماء بعد ذلك
يجري هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة
قماش٬ ثّم يضاف إلى هذا الشراب قليل من ماء
الزهر.
وقد قامت أفران كثيرة بإضافة مسحوق ثمار الخروب
إلى طحين القمح لتعزيز قوة الخبز الغذائية.
القيمة الطبيّة:
يحتوي لب ثمار وبذور الخروب على العديد من المواد
الفاعلة منها صمغ الخروب الذي يحتوي على المانان
بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان
بنسبة 0,5% كما يحتوي على خميرة الأكسيداز
وأنزيم السيراتونياز٬ ويفيد صمغ الخروب في وقف
الإسهال خصوصاً عند الأطفال٬ ولهذا تضيف الأمهات
ملعقة من مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال
حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكونالخروب منظماً وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته على
لحركة الأمعاء والسوائل الموجودة فيها٬
ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة
الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض
السموم والأعفان الموجودة فيها٬
كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب
الخروب في الطب الشعبي لتخفيف حدة السعال
حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب
وتوسيع الشعاب التنفسية٬ وتنصح المرضعات
بتناول الخروب أو الشراب المصنوع منه لإدرار
الحليب وتعزيز قوته الغذائية٬ كما ينصح المرضى
المحتاجين للتخلص من الماء الزائد في أجسامهم
بتناول الخروب والأطعمة المصنوعة منه وذلك لزيادة
إدرار البول.
ويستعمل لحاء شجرة الخروب في وقف النزيف
وذلك لاحتوائه على التانين القابض للأوعية الدموية٬
وقد اشتهر عرق السوس في معالجة قرحة المعدة
لكن الكثيرين من مرضى القرحة ممن واظبوا على
تناول شراب الخروب أفادوا بتحسن حالتهم
وشفائهم من القرحة٬ ويعود السبب في ذلك إلى
أن الخروبقلوي التأثير فيعادل حموضة المعدة٬ كما
أن الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم
ويشكل طبقة عازلة فوق القرحة مما يحول دون
وصول أحماض وأنزيمات المعدة إليها ويعطيها فرصة
للالتئام.
الفوائد البيئيّة:
تقوم جذور الخروب بتثبيت النيتروجين في التربة
مما يزيد في خصوبتها وحيويتها وتشكل ثمار
الخروب وأوراقه المتساقطة على الأرض سماداً بعد
تحلله بفعل بكتيريا التربة٬ ونظراً لكثرة أغصان

مدى استجابة كل قسم من الحيوانات وحساسيتها الثلاث وتقسيم الحيوانات إلى مجموعات لاختبار الأستاذ بقسم الكيمياء بتحضيرالخروب في صوره والمطحونة٬ حيث قامت الدكتورة منال حسن الحيوانات في صوره الثلاث الكحولية والمائية التجارب المصابة بالسكري بعد إعطائه لهذه وتم تطبيقه عمليا على مجموعة من حيوانات بقسم الكيمياء بالمركز القومي للبحوث في مصر٬ وقد قام بإجراء الدراسة مجموعة من الباحثين السكري في الدم ٬ ونسبة الكوليسترول. و أيضا أفادت دراسة بأن نبات الخروب يخفض نسبة ويوقف القيء لدى الأطفال. عالية وطعمه حلو وملين خفيف وينظم المعدة وفيتامين A ومضادات الأكسدة٬ وبه سكريات بنسبة وهو مشروب غني بالكالسيوم والألياف النباتية لعلاج آمن للإسهال لدى الأطفال٬ لسهولة هضمه حالات الإسهال٬ فيما تستعمل قرون الخروب حالياً العصبي ويقلل من فقد السوائل الذي يصاحب الحركة الزائدة لعضلات الأمعاء ويعالج القولون كما أفادت دراسة علمية أن الخروب يهدئ من قِبل تجار المجوهرات. استعملت في الماضي كوحدة وزن (القراط) من كبير فيما بينها من حيث الشكل والوزن وقد ومما يذكر أن بذور شجرة الخروب تتشابه إلى حد مستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية٬ كما يستعمل مسحوق الخروب في صناعة في صناعة الأفلام السينمائية٬ وتستخرج من قشور البذور مادة بلاستيكية تدخل الكوكا وغيرها من المواد التي لا تخلو من الأضرار٬ الموجود في القهوة أو الثيوبرومين الموجود في تسبب الإدمان وذلك لعدم احتوائها على الكافئين وتتميز جميع منتجات الخروب بخلوها من مواد والكريمات بدلاً من البيض والنشاء٬ الصناعات الغذائية كمادة منكهة ومكثفة للعصائر مسحوق الخروب وبذوره فيستعمل في الكثير من للشوكولاته التي تدخل في صناعة الحلويات٬ أما .وتستعمل البذور المحمصة بديلاً للقهوة أو الفحم٬ ويعد الفحم المصنوع من أخشابها من أجود أنواع والأواني الخشبية٬ ولهذا فهو مناسب لصنع أثاث المطابخ والأدوات يتميز خشب الخروب بالقوة والمتانة وسهولة الطلاء؛ الاستعمالات الأخرى: بين خمسة أشجار في فوائدها وحسناتها. إحد المختصين للقول بأن شجرة الخروب واحدة من وتخفيف سرعة الرياح٬ وهذه الفوائد وغيرها دعت عديدة مثل: ترطيب الجو وتنقية الهواء من الغبار الطرقات والحدائق العامة٬ وهنالك فوائد أخرى وتتحمل ظروفاً بيئية متباينة فإنها تصلح لتزيين ولما كانت أشجار الخروب جميلة ودائمة الخضرة 
تجارب 
وجاءت النتائج مؤكدة لانخفاض نسبة السكري في
دم الحيوانات وكان التفاوت بين أشكال المستحضر
الثلاثة وتأثيره متقاربا إلى حد كبير مما يؤكد أن لثمار
الخروب مقدرة كبيرة على إنقاص سكر الدم الزائد

في الأمعاء

المزيد »

الاعشاب

المزيد »

الاعشاب

المزيد »

الأستيفيا

الأستيفيا

Stevia

Stevia rebaudiana

الأستيفا ويطلق عليها أسم (ورقة باراجوى الحلوة)، أو الورقة السكرية. 

وموطنها هو شمال أمريكا الجنوبية، وهى عشبة دائمة الخضرة، تعلو بارتفاع متر واحد، وهى من العائلة النجمية (Aster family). وتنمو فى المرتفعات على الحدود ما بين البرازيل والباراجوى.

وقد أنتشرت الآن لكى تنمو فى مناطق عدة بالعالم، فى أمريكا الوسطى، والصين وتايلاند، وأسرائيل، وأمريكا الوسطى. 

ولمئات السنين فإن السكان المحليين فى أمريكا الوسطى والجنوبية يعتمدون على أوراق تلك العشبة فى تحلية الشراب والطعام الذين يتناولونه، ومنها شاى (المتة) الذى يداومون على شربه لمئات من السنين قد خلت.   

وتعتبر الأستيفا مخفضة لمستوى السكر المرتفع فى الدم، ومضادة للفطريات، ومخفضة لضغط الدم المرتفع أيضا، وموسعة للأوعية الدموية. 

وبها الكثير من العناصر الكيميائية الهامة (الفيتوكيميكالز) مثل: حمض الأسكوربيك، الأوسترونيولين، والبيتاكاروتين، والكالسيوم، والكروميوم، والكوبلت، والحديد، والمغنسيوم، والمنجنيز، والنياثين، والبوتاسيوم، والريبوفلافين، والسلنيوم، والسيليكون، والأستيفيول، والزنك. 

وأهم استخداماتها أنها مادة خاصة بالتحلية ولكن بدون سعرات حرارية، لذا فإنها مفيدة لمرضى السكرى، ومرضى ضغط الدم المرتفع، وموسعة للأوعية الدموية، ومدرة للبول، ومقو عام للجسم، وتعمل على تقوية القلب. 

وفى – الباراجوي - فإن العشبة تستخدم للحد من التناسل. كما أنها تستخدم للمساعدة فى أنظمة الرجيم الغذائى، وللحد من الحموضة الزائدة فى المعدة، وللتخلص من حمض البوليك الزائد فى الجسم.

وقد علم الأوروبيون بخبر الأستيفا فى القرن السادس عشر الميلادى، عندما أرسل المستعمرون الأسبان برسائل إلى – أسبانيا - يقولون فيها أن مواطنى البلدان فى أمريكا الجنوبية لديهم نبات يستخدمونه فى تحلية شاى الأعشاب الذى يقدمون على شربه بصفة منتظمة وجماعية وطبعا كان هذا النبات هو الأستيفا.

وقد أهتم الغرب لذلك فى أوائل القرن العشرين، عندما عكف الباحثون فى البرازيل على دراسة تلك العشبة، وقدرتها على تحلية أكثر الأشربة مرارة وذلك بغمس ورقة واحدة من النبات فى قدر كبير يحتوى على تلك المواد المرارية مثل شاى (المتة) المشهور بالشام.

وقد تم ذكر العديد من العناصر الموجودة فى نبات الأستيفا بدأ من عام 1931م. عندما ذكر أسم ثمانية من مواد الفيتوكيميكالز الهامة، والتى منها الجلوكوزيدات المعروفة بأسم (الأستيفيوزيد Stevioside) وهو يشكل قدر مابين 6 إلى 18 % من وزن أوراق النبات، ويعتبر الأكثر حلاوة من بين جميع العناصر الأخرى، وحلاوته تماثل 300 مرة مثل حلاوة سكر الطعام المعتاد (السكروز). 

ونظرا للاهتمام الكبير بتلك العشبة على أنها من المواد المحلاه الطبيعية، فقد نالت الكثير من البحث والدراسة، وبيان السمية التى يمكن أن تحتوى عليها، وقد وجد أنها غير سامة أو ضارة، وليس بها محفزات سرطانية أو مؤثرات ضارة على الأجنة. 

وعلى مدى 20 عاما، فقد استهلك الملايين من سكان البرازيل واليابان  واليابانين الخلاصات المختلفة المصنعة من أوراق الأستيفا، أو تناول الأوراق ذاتها على اعتبار أنها مادة خاوية من السعرات الحرارية، وتعتبر مكمل جيد للطعام.

واليابانين هم أكثر شعوب العالم استهلاكا لمنتجات الأستيفا، وتستعمل لديهم لتحلية كل شيئ، بدأ من صلصة الصويا، والمخلالات، والحلويات، وحتى المشروبات الغازية. 

حتى أن شركة – الكوكاكولا - العملاقة قد أعتمدت نبات الأستيفا لتحلية منتجات الشركة من المشروبات الغازية، بدلا من السكرين saccharin. أو منتج النوتراسويت Nutra Sweet .

وقد أعتمدت الأستيفا فى كل من اليابان والبرازيل ودول أخرى من العالم كبديل نباتى لأغراض التحلية.

ومما هو جدير بالذكر إن شركات التحلية العملاقة، وذلك اللوبى القوى فى الصناعات الغذائية قد مارس ضغطا شديدا على منظمة الصحة والأغذية لمنع اعتماد الأستيفيا بدلا من مواد التحلية الأخرى، بالرغم من أن الأستيفيا رخيصة الثمن ومتوفرة، وأفضل بكثير من مواد التحلية المخلقة صناعيا. 

وبسبب ذلك فإن الأستيفيا ممنوعة التداول فى الولايات الأمريكية كمادة مضافة للأطعمة بغرض التحلية، ولكنها تباع كمكمل للطعام فى محلات الأغذية الصحية بدأ من عام 1995م.

الأجزاء المستخدمة وأين تنمو؟ 

تستخدم أوراق الأستيفا طبيا. وتوجد الأستيفيا فى الغابات المطيرة في البرازيل والبارجواي. وتزرع الأن في تلك المناطق، وكذلك في اليابان، وكوريا، وتايلاند، والصين، وماليزيا. وتستخدم بصورة واسعة لتحلية الأطعمة والمشروبات، التى لا  تحتوى على السكر المعتاد المألوف لدينا، لذا فهى لاتحتوي على أي آثار جانبية مثل أثار السكر الضارة، كما أنها لا تتكسر ولا تتجزأ بالحرارة.

الاستخدام التاريخي أو التقليدي:

يستخدم السكان المحليون في أمريكا الجنوبية الأستيفيا أساسا كمادة للتحلية، وقد طبق هذا المستعمرون الأوروبيون في المناطق المحلية فى تلك المناطق المستعمرة، كما استخدمت القبائل المحلية أيضا الاستفيا لعلاج مرض السكري.

وخلال الحرب العالمية الثانية تمت زراعة الأستيفيا في إنجلترا كبديل للسكر. والاستخدام الأكبر للاستيفيا اليوم يمكن أن يوجد في اليابان. 

والتقارير التى مفادها حول استخدام الأستيفيا كمانع للحمل بواسطة السكان المحليين فى مناطق زراعة الأستيفيا يعتقد بأنها خطأ، وربما يكون ذلك قد نتج عن سوء فهم للاختلافات الإقليمية في أسماء النباتات الطبية.

المركبات الفعالة: 

الجليكوسيدات  glycosides المختلفة، وخاصة الاستيفوسيد stevoside الذى يعطي الأستيفيا حلاوتها، والاستيفوسيد يعتبر أحلى من السكر المعتاد بحوالى من100 -200 ضعف. 

وقد أوضحت التقارير الأولية لدراسة نبات الأستيفيا، أنها ربما تخفض سكر الدم (وكذلك ربما تساعد مرضى السكري)، بالرغم من أن بعض التقارير قد لا تؤكد هذا. وحتى لو لم يكن للأستيفيا تأثيرات مباشرة مقاومة لمرض السكري، فإن استخدامها كمادة محلية يمكن أن يخفض امتصاص السكريات في مثل هؤلاء المرضى. 

وهناك دراسات أخرى أوضحت أن الأستيفيا توسع الأوعية الدموية في الحيوانات وربما تخفض ضغط الدم العالي، وأن الكميات المستخدمة قد كانت أعلى من تلك المستخدمة لأغراض التحلية، ولكن لم يثبت هذا التأثير في الإنسان.

ما هي الكمية التي يجب أن يتم تناولها؟ 

أقل من جرام واحد يوميا يمكن استخدامه كمادة للتحلية، وعادة فإن أوراق النبات المسحوقة تضاف مباشرة إلى الشاي أو إلى الطعام ليعطيه الحلاوة المطلوبة.

هل هناك أي تأثيرات جانبية أو تفاعلات؟ 

تبين الدراسات المكثفة على الإنسان والحيوان، أن تناول الأستيفيا آمن بدرجة كبيرة. 

وتمثل الأستيفيا حوالي 40% من سوق مواد التحلية في اليابان، وتستخدم بصفة عامة في أقاليم مختلفة من أمريكا الجنوبية. والكمية المتوسطة من الأستيفيا لا يعتقد بأنها مؤذية أو ضارة.

المزيد »